抹灰级别的确定主要依据是墙面的平整度、垂直度以及表面观感质量。

抹灰是建筑施工中的一道重要工序，其质量直接影响到墙面的整体效果和后续装修的顺利进行。抹灰级别的确定，首先关注的是墙面的平整度。平整度是指墙面表面的凹凸程度，它直接影响到墙面的美观度和后续装修的效果。在抹灰过程中，需要通过刮尺、靠尺等工具来检查墙面的平整度，确保墙面平整无凹凸。

其次，垂直度也是确定抹灰级别的重要因素。垂直度是指墙面与地面或天花板之间的垂直程度。如果墙面垂直度不达标，会导致家具、装饰品等摆放不稳，影响使用效果。因此，在抹灰过程中，需要严格控制墙面的垂直度，确保墙面与地面或天花板保持垂直。

最后，表面观感质量也是确定抹灰级别的重要考虑因素。表面观感质量包括墙面的光洁度、颜色均匀度以及是否有裂纹、空鼓等缺陷。这些缺陷不仅影响墙面的美观度，还可能影响墙面的使用寿命和安全性。因此，在抹灰过程中，需要仔细检查墙面的表面观感质量，确保墙面光洁、颜色均匀且无缺陷。

综上所述，抹灰级别的确定需要综合考虑墙面的平整度、垂直度以及表面观感质量等多个因素。只有在这些方面都达到相应的标准，才能确保抹灰工程的质量达标，为后续的装修和使用打下良好的基础。